Café Bažantnice: domácí kavárna ponořená do genia loci zámeckého parku

Kousek od Českého Krumlova, uprostřed krásného a rozlehlého areálu psychiatrické léčebny Červený dvůr, se nachází Café Bažantnice. Areál s přilehlým zámeckým parkem je velký jako pětašedesát českobudějovických náměstí. Kavárnu naleznete ukrytou v malebné budově postavené již v 18. století v tehdy módním “alpském stylu” kousek po vstupu do parku. Dříve byla budova využívána k chovu exotických bažantů a díky neogotickým ozdobám si jí nejde nevšimnout. Kavárna přináší nejen kvalitní kávu a domácí sladkosti svým návštěvníkům, ale především důležitý přesah – podporu lidí ohrožených sociálním vyloučením.

Kavárna začala naplno fungovat jako sociální podnik začátkem roku 2023, kdy se podařilo na její rozjezd získat dotaci z programu OPZ+. Myšlenka na její vznik vzešla od vedení léčebny, které hledalo způsob, jak otevřít areál Červeného dvora veřejnosti a přispět k destigmatizaci duševních onemocnění. Spojili síly se Zdeňkem Kloudou ze společnosti Attavena, která podporuje vzdělávání pacientů léčebny. „Původní představa byla spíše naivní – že většinu týmu budou tvořit lidé s vlastní zkušeností se závislostí,“ vzpomíná pan Klouda. „Rychle jsme ale zjistili, že homogenní skupina lidí s podobnými problémy nefunguje. Potřebovali jsme tým postavit jinak. 

Dnes kavárna zaměstnává nejen osoby se zkušeností se závislostí, ale také lidi starší 55 let či pečující v obtížné sociální situaci. Podnik se postupně stal místem, kde zaměstnanci nacházejí stabilní pracovní prostředí, odbornou pomoc i podporu. „Zaměstnanci mají možnost navštívit odborníky v léčebně. Nicméně díky projektu máme roli mentora a komunikujeme se zaměstnanci mimo roli vedení. Řešíme osobní věci, nasloucháme, dáváme zpětnou vazbu a velmi často dochází i ke konkrétní pomoci. To vytváří pocit bezpečí a zázemí, což je pro lidi s psychickými obtížemi zásadní,“ vysvětluje vedoucí. ”Nejzásadnější věc za mě ale je, že tam dochází k podpoře mezi těmi zaměstnanci,” říká pan Klouda s tím, že to má samozřejmě vliv na efektivitu. “Tím, že zaměstnancům dáváme ten prostor, porozumění a chápeme třeba jejich psychické stavy a obtíže, zabírá to o něco více času a energie. Někdy se nám třeba nepodaří tu službu udělat tak kvalitně, jak bychom chtěli. Zákazníci to třeba nepoznají, ale my to víme.”

Od začátku projektu tým kavárny zkoušel a hledal, co bude fungovat, a potýkal se s organizačními i personálními výzvami. „Byl to průzkum bojem. Prvního půl roku jsme měli experimentální provoz, dosud jsme vystřídali sedm provozních. Lavírování mezi ekonomickou udržitelností a sociální stránkou bylo opravdu náročné,“ přiznává. Situace se začala stabilizovat až loni. Dnes má kavárna plně vybavené zázemí, ustálenou otevírací dobu, stálý tým, který s úsměvem obslouží a umí připravit i řadu domácích dobrot a jídel. 

Kavárna je jedinečná i díky svému umístění. Areál léčebny je volně přístupný, bez plotů či zdí, což umožňuje přirozené prolínání světa pacientů a veřejnosti. „O přístupnosti areálu léčebny moc lidí ani nevědělo. Myslím, že jsme díky kavárně propagaci místního nádherného parku dost napomohli. Lidé buď jedou do léčebny na návštěvu a zastaví se v kavárně nebo přijedou na procházku do parku a spojí to s návštěvou kavárny. Tady nepoznáte, kdo je z léčebny a kdo ne. A to je podle mě obrovská výhra – tyto světy se zde prolínají,“ popisuje vedoucí.

Přestože je podnik na vzestupu, jeho udržitelnost stále zůstává velkou výzvou. „Zatím rosteme – meziročně se nám podařilo zdvojnásobit obrat a vyřešili jsme spoustu provozních výzev. Na druhou stranu ale rostou i náklady. Loni v létě jsme se stali plátci DPH, což sice značí, že jsme se někam dostali, ale také přidalo nové starosti,“ říká.

Pohled do budoucnosti je opatrný, ale spíše optimistický. Z dosavadního hospodaření zůstala rezerva a všichni doufají, že než se vyčerpá, podaří se dostat se do finančně stabilizovaného a udržitelného stavu. Největší problém vidí ve vybalancování sociální a ekonomické stránky. „Sociální podnikání, pokud má být udržitelné a má tam být i to sociálno, vyžaduje dodatečné finanční zdroje. Situace, kdy je sociální podnik ekonomicky udržitelný a je tam rovnováha mezi sociálním a business uvažováním je spíše nějaká výjimečná konstelace,” uzavírá vedoucí.

Neváhejte a až budete mít cestu kolem, navštivte tohle kouzelné místo, kupte si domácí zákusek a užijte si procházku po krásném areálu. Snad budeme moci kavárnu Bažantnice navštěvovat ještě dlouhé roky!

Text: Alžběta Flíčková